N.Y.訪問7

さてさて3日目もtexas BBQです。その日は、Fette Sau BBQへ

場所がわかりづらくて、結構探した。

入口にはBBQに使うマキが。お店でもやりたいとも思うのだけど、サイズ的に

大型スモーカーが置けないのが悩みです。

テラス席がいくつかあって、そのまま店内に続いています。

メニューが笑ってしまう程わかりづらかったですが、職業側、見ればどこの

部位かはわかるので、バックリブとバラ肉、あとベイクドビーンズをオーダー。

一見、少なく見えるけど、お盆がでかいだけで結構ある。

見た目は全く食欲をそそりませんが、味は過去最高レベルで美味しい。

どれだけ弱火で長時間調理したんだろ？と思うぐらいに肉はやわらかく、

肉の表面は真っ黒で、知らなければ焦げてるとしか思わないレベル。

ベイクドビーンズも濃厚な味わいで、とろっとろでこれもおいしい。

BBQそのものは設備の問題と、提供スタイルの問題で、なかなかすぐには

実現しそうにないけど、サイドメニューなんかは再現したいですね。